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Citrem (CMG) est une poudre blanche à blanc cassé, a une consistance de saindoux et un goût rafraîchissant, il est soluble dans les solvants gras les plus courants et est utilisé comme antioxydant, activateur antioxydant.
| Odou | Caractéristique gras |
Indice d'acide (mg KOH / g) |
40-60 |
Total acide critique% |
13-50 |
% D'acide gras total |
37-81 |
% Glycérine totale |
8-33 |
Cendres (sulfate)% |
10.0max |
Métaux lourds (Pb) mg / kg |
10.0ppm Max |
Application: Avoir les applications d'émulsification, dispersion, chélation, antioxydant, amidon anti-âge et contrôle de l'accumulation de graisse.
Utilisé dans les produits gras émulsifiants, les produits laitiers, la graisse, la viande, améliorant sa stabilité, son goût et sa texture.
⑵ utilisé pour améliorer l'efficacité et la solubilisation de la crème glacée, du chocolat, des bonbons.
⑶ Le code alimentaire CAC stipule qu'il peut être utilisé comme émulsifiant, agents chélatants, stabilisants, antioxydants.
Modes opératoires et dosage
⑴Il peut en faire une pâte et l’utiliser dans les proportions appropriées lorsqu’il est ajouté dans l’eau aux alentours de 60 ,.
⑵ traitement ultérieur après sa dissolution uniforme dans la graisse. La dose maximale pour les produits en émulsion grasse est de 1,5 g / kg.
Emballage: Sachet aluminisé emballé sous vide avec de l'azote. Poids net: 20.0kg / carton
Durée de vie: 12 mois dans l'emballage d'origine non ouvert dans les conditions de stockage
Stockage: Conserver dans un emballage intact dans un endroit frais, sec et bien ventilé, à l’abri du soleil et de la pluie.
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